新興保健食品是舊時代產品 ?

「麥角硫因」（Ergothioneine）早於20世紀初由一位法國化學家Charles Tanret最先發現並從黑麥分離。

它是從真菌感染的菇類中扮演著相當重要的角色，它能夠保護細胞免受其他有害物質侵害，防止ＤＮＡ

斷裂和突變。然而由於科技漸趨成熟，最初使用於化妝品、護膚品，時至今日已經開發成可食用的天然營養素。

 

麥角硫因的功效包括美白亮白、消炎修護、高效抗老、祛除脂肪粒、保護端粒酶和DNA、抗污染傷害以及抗光老化等。

它是一種低分子量水溶性的氨基酸分子，人體無法自行合成，需要從外界攝取。麥角硫因作用成為人體強大的抗氧化劑，

能持久地清除自由基，抵消各種金屬離子，更加效活化抗氧化酶，

影響血紅蛋白的氧化作用。數據指出，麥角硫因的抗氧化能力優於多種抗氧化劑，如艾地苯、輔酶Q10、維生素C和維生素E等。